Problemi komuni bl-użu ta 'fran żgħar u kif tużahom għall-użu domestiku

1. X'għandi nagħmel mingħajr ma naqsam is-sħana fil-forn?
Għal ħafna jibdew fil-ħami fid-dar, l-għażla ta 'trejner irħis ħafna drabi hija l-ewwel idea għal ħafna nies meta jiġu biex jagħżlu forn tal-ħami. Iżda bit-titjib tat-teknoloġija tal-ħami, tqum il-problema. Il-forn tagħna stess mhuwiex maqsum f'nirien ta 'fuq u ta' isfel, u niffaċċjaw ir-rekwiżit ta 'kontroll tat-temperatura indipendenti, x'għandna nagħmlu jekk it-temperatura tan-nirien ta' fuq u ta 'isfel hija differenti? Fil-fatt hemm soluzzjoni, żid biss it-temperaturi tas-sħana ta 'fuq u ta' isfel meħtieġa fil-formula u aqsam bi 2 (jiġifieri (temperatura ta 'fuq tas-sħana flimkien ma' temperatura tas-sħana aktar baxxa) ÷ 2). Pereżempju, il-formula oriġinali hija 200 grad fuq nett/180 grad fuq qiegħ, u forn mingħajr kontroll tat-temperatura indipendenti jista 'jsettja t-temperatura għal 190 grad. U poġġi t-tilar tal-ħami fis-saffi tan-nofs u ta’ fuq tal-forn. Bil-maqlub, jekk it-temperatura aktar baxxa tas-sħana hija ogħla mit-temperatura ta 'fuq tas-sħana, it-trej tal-ħami jista' jitqiegħed fin-nofs u s-saffi t'isfel tal-forn.
2. Skont ir-riċetta oriġinali, għaliex id-Dim sum mhux se jissajjar u jinħaraq?
Mhux dejjem sikur li topera skond il-formula oriġinali, minħabba li l-forn tiegħek huwa differenti mill-formula oriġinali, minħabba li d-daqs tal-forn u n-numru ta 'tubi tat-tisħin huma differenti, it-temperatura meħtieġa għad-deżerti tal-ħami tinbidel ukoll kif xieraq, u huwa faċli li fran żgħar jinħarqu meta jagħmlu Dim sum skond it-temperatura tal-formula ta 'fran kbar. Madankollu, id-Dim sum b'formula ta 'forn żgħir magħmul minn forn kbir huwa suxxettibbli li jkun mhux imsajjar. Sinjuri, għandu jiġi nnutat li anke fran ta 'l-istess marka u mudell jista' jkollhom differenzi fit-temperatura, u għandek bżonn kontinwament tipprova ssib l-aktar temperatura adattata. Jekk trid ittaffi l-inkwiet, tista 'wkoll tixtri termometru tal-forn biex tkejjel it-temperatura tal-forn tiegħek stess.
3. X'għandi nagħmel jekk id-Dim sum ikun ikkulurit?
Ħafna jibdew ħami jridu jkunu esperjenzaw il-fenomenu li Dim sum għadu ma ġiex moħmi, iżda l-wiċċ ġie kkulurit (il-taġen tal-ħami tal-forn żgħir huwa qrib it-tubu tat-tisħin, għalhekk dan il-fenomenu huwa faċli li jseħħ)? Jekk tħalli lilek innifsek, id-Dim sum finali tkun ikrah minħabba l-kulur skur tagħha. F'dan il-każ, id-dilettanti tal-ħami jistgħu jkopru l-wiċċ ta 'Dim sum b'saff ta' fojl tal-landa biex inaqqsu s-sħana tal-wiċċ tiegħu. Alternattivament, it-tnaqqis tat-temperatura u l-estensjoni tal-ħin tal-ħami hija wkoll għażla tajba (l-iżvantaġġi ta 'dan il-metodu huma wkoll ovvji, bħat-tkabbir baxx ta' kejkijiet Qi Feng u deformazzjoni severa tal-cookies).
4. Huwa meħtieġ li l-forn jissaħħan minn qabel?
Neċessarju ħafna! Biex tagħmel Dim sum, il-forn irid jissaħħan minn qabel. It-tisħin minn qabel tal-forn jista 'jiżgura li d-Dim sum laħqet it-temperatura meħtieġa meta tidħol fil-forn (tagħmel il-forma tal-wiċċ tal-gallettini malajr, sabiex il-kejk ikun jista' jissaħħan indaqs u jespandi aħjar). Jekk ma jissaħħanx minn qabel, cookies u Dim sum oħra jistgħu jiġu deformati jew mhux imsajrin. Għalhekk, huwa ferm meħtieġ li ssaħħan minn qabel il-forn għal 15-20 minuti qabel il-ħami. Jekk il-kapaċità tal-forn tkun akbar, il-ħin tat-tisħin minn qabel ikun itwal ukoll.
5. Għaliex il-cupcake magħmul tilt up?
Il-cupcakes jinklinaw u l-cookies jeħlu flimkien wara l-ħami għax tpoġġi d-Dim sum viċin wisq. Jekk id-Dim sum titqiegħed viċin wisq, l-arja sħuna fil-forn tkun inkonvenjenti biex tiċċirkola u t-tisħin ikun irregolari. Allura se jkun hemm fenomenu ta 'tazza kejk inklinazzjoni u jogħlew. Għal cookies li jespandu fil-volum wara l-ħami, jekk żewġ cookies jingħafsu qrib wisq, hemm possibbiltà ta 'adeżjoni wara espansjoni tal-volum. Meta mqabbla ma 'fran kbar, fran żgħar huma aktar probabbli li jbatu minn tisħin irregolari jekk Dim sum jitqiegħdu viċin wisq minħabba l-kapaċità limitata tagħhom. Allura nispera li intom il-partitarji tistgħu tagħti attenzjoni lill-ispazju bejn id-deżerti.
6. Xi Dim sum huwa misjur, u xi wħud mhumiex. X'inhi r-raġuni?
Minħabba d-differenza fis-saħħa tat-tisħin tal-forn minħabba l-pożizzjoni tat-tubu tat-tisħin, huwa possibbli li l-forn jinfetaħ f'waqtu matul il-proċess tal-ħami u aġġusta l-parti ta 'quddiem u ta' wara tat-trej tal-ħami (bil-wiċċ li jħares lejn barra ġewwa u l-wiċċ ta 'ġewwa li jħares barra), Dan jista' jiżgura li kull naħa tissaħħan b'mod uniformi (iżda mhux adattat biex isiru kejkijiet bħal kejkijiet Qi Feng u kejkijiet sponża, li għalihom il-ftuħ tal-bieb tal-forn spiss wisq għal żmien twil jista 'jikkawża l- kejk biex jiġġarraf).